Spaghetti alla carbonara (Ricetta originale)

dosi per 4 persone

ingredienti

400 g di spaghetti

3 tuorli d’uovo

3 cucchiai di parmigiano

3 cucchiai di pecorino

sale q.b.

pepe q.b.

250 g di guanciale

preparazione

In una padella antiaderente far saltare il guanciale tagliato a listarelle senza aggiungere grassi fino a quando non sarà croccante, poi scolarlo su un foglio di carta assorbente mantenendo il grasso di cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a metà cottura mantenendo l’acqua.

Far saltare la pasta nel fondo di cottura del guanciale e continuare a cuocerla risottandola con l’acqua di cottura.

A parte unire i tuorli delle uova con il pepe e i formaggi grattugiati.

Condire la pasta a freddo in una bacinella e poi aggiungere il guanciale.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...