Bisque di pesce

ingredienti 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 10 gamberoni 2 cucchiai di farina 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di acqua     Preparazione Preparare un soffritto di carota,cipolla e sedano tritati finemente e farlo rosolare qualche minuto con un giro d’olio di soia. Aggiungere le teste e il carapace di 10 gamberoni, daranno un sapore buonissimo alla bisque! Aggiungere anche 2 … Continua a leggere Bisque di pesce

Omelette salmone e panna acida

Dosi per 1 omelette ingredienti Per la panna acida 100 ml di panna 100 g di yogurt greco 1 cucchiaino di limone Per le omelette 2 uova Pepe rosa q.b. Erba cipollina tritata q.b. Timo q.b. 10 ml di latte 1 cipollotto Sale q.b. Pepe bianco q.b. 100 g di salmone affumicato preparazione Per la panna acida Unire la panna, lo yogurt e il limone … Continua a leggere Omelette salmone e panna acida

Salmone in salsa di senape e asparagi

  ingredienti 10 asparagi (circa, in base alla grandezza del pesce) 1 filetto di salmone 2 cucchiai di senape in grani 2 cucchiai di miele Trito di erbe aromatiche (timo, alloro, erba cipollina, salvia, rosmarino) Olio evo q.b. Pepe rosa q.b. 1 limone preparazione Far scottare in acqua bollente per qualche minuto le teste di asparagi. Preparare la salsa alla senape unendo insieme la senape, … Continua a leggere Salmone in salsa di senape e asparagi

Tartare di tonno

dosi per 1 persona ingredienti 50 g di tonno fresco 1/2 limone 1 cucchiaio di salsa di soia 1/4 porro 1 fetta di pancarrè integrale sale fino q.b. pepe q.b. olio evo q.b. salsa all’aceto balsamico preparazione Per eliminare tutti i possibili rischi del mangiare pesce crudo,abbattere o congelare il filetto di tonno per almeno 24h. Tagliare al coltello il tonno facendo una tartare. preparare … Continua a leggere Tartare di tonno

Calamari ripieni

dosi per 1 persona (3 calamari piccoli) Ingredienti 3 calamari puliti 50 g di pangrattato 1 filetto di acciuga sotto sale Prezzemolo q.b. Sale q.b. Olio q.b. Pepe bianco q.b. Pepe rosa q.b. 1 pomodoro Preparazione Far scottare la parte dei tentacoli dei calamari in abbondante acqua salata per 5 minuti. pulire bene l’interno del corpo. Preparare il ripieno con i tentacoli tritati,il pangrattato,l’acciuga,l’olio,il pepe … Continua a leggere Calamari ripieni