Involtini di melanzane

dosi per 2 persone ingredienti 1 melanzana lunga 100 g di prosciutto cotto 50 g di formaggio tipo galbanino 2 pomodori 1 spicchio d’aglio basilico q.b.   sale q.b. olio q.b. preparazione Con un pelapatate fare delle fettine sottili di melanzana tagliandola per il lungo. Grigliare le fette di melanzana da entrambe le parti e farle raffreddare. Con le parti avanzate dalle striscioline (le parti … Continua a leggere Involtini di melanzane

Carciofi ripieni

  dosi per 4 persone ingredienti 4 carciofi medi già puliti 2 spicchi d’aglio 2 bicchieri di brodo vegetale 400 g di macinato di manzo 1 uovo 1 patata 50 g di parmigiano 50 g di galbanino sale q.b. olio q.b. prezzemolo q.b. preparazione PER PREPARARE IL RIPIENO Far bollire una patata,pelarla e schiacciarla. In una terrina mescolare insieme l’uovo,il macinato,il grana grattugiato,il prezzemolo e la … Continua a leggere Carciofi ripieni

Peperonata

dosi per 2 persone ingredienti 2 peperoni, uno giallo e uno rosso 1/2 cipolla 125 ml di passato di pomodoro sale q.b. pepe q.b. olio q.b. preparazione tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un giro d’olio, nel frattempo pulire e tagliare i peperoni. Aggiungere i peperoni alla cipolla e farli saltare qualche secondo,poi aggiungere il passato di pomodoro,il sale e il pepe. Coprire … Continua a leggere Peperonata

Polpette di riso

Dosi per circa 10 polpette Ingredienti 80 g di riso da minestra precedentemente cotto 10 foglie di basilico fresco 1 uovo 10 (ca) capperi sotto sale 50 g di grana grattugiato Olio per friggere q.b. Pangrattato q.b. Paprica q.b. Preparazione Tritare finemente il basilico e i capperi lavati e unirli al riso. Aggiungere anche un uovo e il grana e formare delle polpette. Passare le … Continua a leggere Polpette di riso

Guacamole

dosi con 1 avocado Ingredienti 1 avocado maturo 10 pomodorini sale q.b. pepe q.b. 1/2 porro 1/2 limone Preparazione Tagliare a metà verticalmente l’avocado e girare le due parti in due sensi diversi per aprirlo. Con un colpo secco infilzare il seme col coltello ed estrarlo. Incidere la polpa dell’avocado e toglierla con l’aiuto di un cucchiaino,oppure utilizzare l’ormai famoso metodo del bicchiere usando un … Continua a leggere Guacamole

Girasole ricotta e spinaci

dosi per 8 persone (16 spicchi) ingredienti 2 fogli di pasta sfoglia 850 g di spinaci 3 uova 450 g di ricotta 50 g di grana padano 50 g di pecorino sale q.b. pepe q.b. 1 tuorlo e 20 ml di latte (per far dorare) preparazione In una terrina unire gli spinaci pre-bolliti,le uova,la ricotta e i formaggi grattugiati e mescolare fino ad ottenere un … Continua a leggere Girasole ricotta e spinaci