Omelette salmone e panna acida

Dosi per 1 omelette ingredienti Per la panna acida 100 ml di panna 100 g di yogurt greco 1 cucchiaino di limone Per le omelette 2 uova Pepe rosa q.b. Erba cipollina tritata q.b. Timo q.b. 10 ml di latte 1 cipollotto Sale q.b. Pepe bianco q.b. 100 g di salmone affumicato preparazione Per la panna acida Unire la panna, lo yogurt e il limone … Continua a leggere Omelette salmone e panna acida

Gnocchi viola alla zucca

dosi per 2 persone Ingredienti PER GLI GNOCCHI 150 g di patate viola Farina di grano tenero q.b. 1 uovo Sale q.b. PER IL CONDIMENTO 300 g di zucca 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio piccolo Prezzemolo q.b. Olio q.b. Preparazione PER GLI GNOCCHI Cuocere le patate in pentola a pressione per circa 5-10 minuti a seconda della grandezza. Schiacciare con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare. … Continua a leggere Gnocchi viola alla zucca

Orecchiette alle cime di rapa

dosi per 2 persone Ingredienti 200 g di farina integrale 100 ml di acqua Sale q.b. 300 g di cime di rapa 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino Olio q.b. 4 filetti di acciughe sotto sale 20 g di pecorino oppure 20 g di pangrattato Preparazione PER LE ORECCHIETTE Impastare insieme l’acqua,il sale e la farina integrale. Compattare l’impasto e farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente … Continua a leggere Orecchiette alle cime di rapa

Risotto in zucchina

Dosi per 3 persone Ingredienti 3 zucchine tonde 4 cucchiai di riso da minestra 80 g di grana padano grattugiato Sale q.b. Pepe q.b. 1 uovo 1 spicchio d’aglio Olio q.b. 3 fette di scamorza 50 g di passata di pomodoro Preparazione Far cuocere il riso in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Scolarlo e aggiungerci un uovo, il grana grattugiato, il sale e il … Continua a leggere Risotto in zucchina

Risotto pere e noci

Dosi per 2 persone Ingredienti 8 cucchiai di riso (io uso quello basmati integrale) 8-10 noci 1 pera williams 30 g di porro 500 ml di brodo vegetale 100 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Olio di soia q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione Tritare finemente il porro e farlo rosolare con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere il riso e farlo … Continua a leggere Risotto pere e noci