Risotto in zucchina

Dosi per 3 persone Ingredienti 3 zucchine tonde 4 cucchiai di riso da minestra 80 g di grana padano grattugiato Sale q.b. Pepe q.b. 1 uovo 1 spicchio d’aglio Olio q.b. 3 fette di scamorza 50 g di passata di pomodoro Preparazione Far cuocere il riso in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Scolarlo e aggiungerci un uovo, il grana grattugiato, il sale e il … Continua a leggere Risotto in zucchina

Risotto pere e noci

Dosi per 2 persone Ingredienti 8 cucchiai di riso (io uso quello basmati integrale) 8-10 noci 1 pera williams 30 g di porro 500 ml di brodo vegetale 100 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Olio di soia q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione Tritare finemente il porro e farlo rosolare con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere il riso e farlo … Continua a leggere Risotto pere e noci

Pollo alla curcuma

Dosi per 2 persone ingredienti 300 g di petto di pollo 200 mL di latte 1 cipolla piccola 2 cucchiai di curcuma pepe nero q.b. 60 g di riso basmati prezzemolo q.b. olio di soia q.b. sale q.b. 1/2 peperoncino jalapeno preparazione Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Tritare finemente la cipolla e farla saltare con il peperoncino e un … Continua a leggere Pollo alla curcuma

Risotto agli agrumi e zenzero

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 scalogno 1 limone non trattato 1 arancia non trattata 8 cucchiai di riso 500 ml di brodo vegetale 50 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Zenzero q.b. Olio evo q.b. Preparazione Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, nel frattempo grattugiare … Continua a leggere Risotto agli agrumi e zenzero

Polpette di riso

Dosi per circa 10 polpette Ingredienti 80 g di riso da minestra precedentemente cotto 10 foglie di basilico fresco 1 uovo 10 (ca) capperi sotto sale 50 g di grana grattugiato Olio per friggere q.b. Pangrattato q.b. Paprica q.b. Preparazione Tritare finemente il basilico e i capperi lavati e unirli al riso. Aggiungere anche un uovo e il grana e formare delle polpette. Passare le … Continua a leggere Polpette di riso

Riso integrale zucca,castagne e speck

dosi per 2 persone  Ingredienti 160 g di riso integrale (o riso normale) 10 castagne 1/2 zucca mantovana 120 g di speck a fettine sale q.b. olio q.b. aglio q.b. Preparazione In una pentola cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare la zucca togliendo la pelle e tagliandola a fettine sottili. Cuocere la zucca in una pentola antiaderente con un giro d’olio,l’aglio … Continua a leggere Riso integrale zucca,castagne e speck