Risotto al radicchio

dosi per 2 persone ingredienti 120 g di riso integrale 1/2 cipolla 1 radicchio 1 bicchiere di vino bianco 1/2 L di brodo vegetale 50 g di taleggio olio sale preparazione Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un giro d’olio, aggiungere un bicchiere d’acqua e farla stufare per 5-10 minuti. una volta stufata la cipolla, versare il riso e tostarlo per 3-4 minuti, … Continua a leggere Risotto al radicchio

Stufato di manzo

dosi per 2-3 persone ingredienti 500 g di manzo 1 carota 1 patata 1 cipolla 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 250 mL di brodo 1 bicchiere di vino rosso 60 g di riso integrale preparazione Tagliare grossolanamente la cipolla e la carota e farle rosolare … Continua a leggere Stufato di manzo

Risotto al cartamo

dosi per 2 persone ingredienti 1 cucchiaino di pistilli di cartamo 160g di riso 1 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla 1L di brodo di carne sale q.b. olio evo q.b. 1 bicchiere di acqua c.a. 20 g di Grana Padano per mantecare preparazione tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un giro d’olio, aggiungere un bicchiere d’acqua e farla stufare per 5-10 minuti. … Continua a leggere Risotto al cartamo

Risotto in zucchina

Dosi per 3 persone Ingredienti 3 zucchine tonde 4 cucchiai di riso da minestra 80 g di grana padano grattugiato Sale q.b. Pepe q.b. 1 uovo 1 spicchio d’aglio Olio q.b. 3 fette di scamorza 50 g di passata di pomodoro Preparazione Far cuocere il riso in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Scolarlo e aggiungerci un uovo, il grana grattugiato, il sale e il … Continua a leggere Risotto in zucchina

Risotto pere e noci

Dosi per 2 persone Ingredienti 8 cucchiai di riso (io uso quello basmati integrale) 8-10 noci 1 pera williams 30 g di porro 500 ml di brodo vegetale 100 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Olio di soia q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione Tritare finemente il porro e farlo rosolare con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere il riso e farlo … Continua a leggere Risotto pere e noci

Pollo alla curcuma

Dosi per 2 persone ingredienti 300 g di petto di pollo 200 mL di latte 1 cipolla piccola 2 cucchiai di curcuma pepe nero q.b. 60 g di riso basmati prezzemolo q.b. olio di soia q.b. sale q.b. 1/2 peperoncino jalapeno preparazione Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Tritare finemente la cipolla e farla saltare con il peperoncino e un … Continua a leggere Pollo alla curcuma

Risotto agli agrumi e zenzero

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 scalogno 1 limone non trattato 1 arancia non trattata 8 cucchiai di riso 500 ml di brodo vegetale 50 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Zenzero q.b. Olio evo q.b. Preparazione Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, nel frattempo grattugiare … Continua a leggere Risotto agli agrumi e zenzero