Granmix con crema di scalogno e pancetta

dosi per 2 persone ingredienti 6 cucchiai di granmix (riso,grano saraceno e miglio,in alternativa si può utilizzare del normale riso) 1 scalogno 1 patata 1/2 L di brodo vegetale sale q.b. olio evo q.b. 150 g di pancetta affumicata preparazione Tagliare finemente lo scalogno. Farlo stufare qualche minuto con un cucchiaio d’olio in una casseruola. Nel frattempo tagliare la patata a cubetti molto piccoli. Aggiungere la … Continua a leggere Granmix con crema di scalogno e pancetta

Salmorejo

Famosa ricetta di Cordoba,Spagna dosi per 2 persone ingredienti 400 g di pomodori perini maturi 100 g di pane raffermo 200 ml d’acqua 1 spicchio d’aglio piccolo olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. PER GUARNIRE 1 uovo sodo 2 fette di jamon serrano (o di speck saltato in padella) preparazione Tagliare il pane grossolanamente e lasciar ammollire in una terrina con l’acqua. nel frattempo … Continua a leggere Salmorejo

Vellutata di Champignon

  dosi per 2 persone ingredienti 300 g di funghi champignon 1 mazzo di prezzemolo 300 g di patate a cubetti 500 ml di brodo vegetale 1 scalogno olio EVO q.b. preparazione lavare e tagliare a fettine gli champignon. In una pentola dai bordi alti preparare il soffritto con lo scalogno tritato e un giro d’olio, aggiungere i funghi e le patate e lasciar insaporire … Continua a leggere Vellutata di Champignon

Vellutata con zucca e patata americana

dosi per 2 persone ingredienti 400 g di patata dolce 400 g di zucca già pulita pepe bianco q.b. 2 fette di pan bauletto integrale olio evo q.b. rosmarino q.b. 500 ml brodo vegetale 1 spicchio d’aglio sale q.b. preparazione In una casseruola far soffriggere uno spicchio d’aglio tritato finemente con un cucchiaio d’olio evo. Aggiungere la zucca e far insaporire. Successivamente aggiungere la patata e … Continua a leggere Vellutata con zucca e patata americana

Passato di verdure al vino bianco

dosi per 2 persone INGREDIENTI  1 kg di carne 2 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 bottiglia di vino bianco rosmarino q.b. alloro q.b. 1 spicchio d’aglio 2 patate olio extravergine d’oliva q.b. pepe nero q.b. preparazione Tagliare le carote,il sedano e la cipolla a dadini e lasciarli macerare insieme  all’alloro col vino per una notte. In una pentola a pressione scaldare olio,salvia,rosmarino … Continua a leggere Passato di verdure al vino bianco

Vellutata di porro profumata al coriandolo

dosi per 2 persone ingredienti 1 porro (ca 200 g ) 1 noce di burro 500 ml di brodo vegetale 200 g di patate 1 cucchiaio di formaggio tipo Philadelphia coriandolo q.b. sale q.b. olio q.b. preparazione Tagliare finemente il porro. Farlo stufare qualche minuto con una noce di burro e un filo d’olio in una casseruola. Nel frattempo tagliare le patate a cubetti molto … Continua a leggere Vellutata di porro profumata al coriandolo

Vellutata di zucca al profumo di curry

Dosi per 2 persone Ingredienti 200 g di patate 350 g di zucca 500 ml di brodo 1/4 di porro 50 g di Brie 1 spicchio d’aglio olio q.b. sale q.b. pepe nero q.b. curry q.b. Preparazione Tagliare le patate e la zucca in cubetti molto piccoli Far soffriggere il porro con l’olio e l’aglio,successivamente aggiungere la zucca e le patate. Aggiungere il brodo e … Continua a leggere Vellutata di zucca al profumo di curry