Riso alla cantonese

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 uovo grana q.b. prezzemolo q.b. 1 cucchiaio di latte sale q.b. olio q.b. 100 g di riso basmati porro o cipollotto per il soffritto 100 g di prosciutto cotto a fette o a cubetti 200 g di piselli salsa di soia dolce o salata Preparazione Portare a ebollizione l’acqua…

Risotto al radicchio

dosi per 2 persone ingredienti 120 g di riso integrale 1/2 cipolla 1 radicchio 1 bicchiere di vino bianco 1/2 L di brodo vegetale 50 g di taleggio olio sale preparazione Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con un giro d'olio, aggiungere un bicchiere d'acqua e farla stufare per 5-10 minuti. una volta stufata…

Risotto pere e noci

Dosi per 2 persone Ingredienti 8 cucchiai di riso (io uso quello basmati integrale) 8-10 noci 1 pera williams 30 g di porro 500 ml di brodo vegetale 100 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Olio di soia q.b. Pepe bianco q.b. Preparazione Tritare finemente il porro e farlo rosolare con due…

Pollo alla curcuma

Dosi per 2 persone ingredienti 300 g di petto di pollo 200 mL di latte 1 cipolla piccola 2 cucchiai di curcuma pepe nero q.b. 60 g di riso basmati prezzemolo q.b. olio di soia q.b. sale q.b. 1/2 peperoncino jalapeno preparazione Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Tritare finemente…

Risotto agli agrumi e zenzero

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 scalogno 1 limone non trattato 1 arancia non trattata 8 cucchiai di riso 500 ml di brodo vegetale 50 g di pecorino toscano 1 bicchiere di vino bianco Zenzero q.b. Olio evo q.b. Preparazione Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire con due cucchiai d’olio in una wok. Aggiungere…

Polpette di riso

Dosi per circa 10 polpette Ingredienti 80 g di riso da minestra precedentemente cotto 10 foglie di basilico fresco 1 uovo 10 (ca) capperi sotto sale 50 g di grana grattugiato Olio per friggere q.b. Pangrattato q.b. Paprica q.b. Preparazione Tritare finemente il basilico e i capperi lavati e unirli al riso. Aggiungere anche un…

Riso integrale zucca,castagne e speck

dosi per 2 persone  Ingredienti 160 g di riso integrale (o riso normale) 10 castagne 1/2 zucca mantovana 120 g di speck a fettine sale q.b. olio q.b. aglio q.b. Preparazione In una pentola cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare la zucca togliendo la pelle e tagliandola a fettine sottili. Cuocere…

Pollo al curry con gli asparagi

dosi per 2 persone ingredienti 6 cucchiai di riso basmati 5/6 punte di asparagi 200 g di pollo curry q.b. olio di semi di soia q.b. preparazione Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Tagliare a dadini il pollo e a tronchetti le punte degli asparagi. Cuocere il pollo in una padella antiaderente con un…

Risi e bisi

dosi per 4 persone ingredienti 1 cipolla piccola 2 bicchieri di riso 300 g di piselli lessati 1 l di brodo vegetale prezzemolo q.b. olio evo preparazione Far appassire la cipolla con 1 cucchiaio d'olio. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto a fiamma alta. Aggiungere i piselli e il brodo vegetale e…

Risolatte

dosi per 4 persone ingredienti 200 mL di acqua 300 mL di latte 1 cucchiaio di zucchero di canna 100 g di riso 1 punta di cucchiaino di vanillina in polvere preparazione Portare a ebollizione l'acqua con il latte. Aggiungere il riso e abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere la vanillina e lo zucchero. Far…