Pasta avocado e salmone

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 avocado maturo 100 g di salmone affumicato 200 g di pasta (io uso quella integrale) 1/2 cipolla piccola 50 g di grana padano salvia q.b. olio q.b. sale q.b. pepe verde q.b. Preparazione Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, frullare insieme la polpa dell’avocado,il grana grattugiato,sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla all’avocado. In un … Continua a leggere Pasta avocado e salmone

Pasta in salsa di porro e salsiccia

dosi per 1 persona ingredienti 100 g di pasta (io uso quella integrale) 1/2 porro 250 ml di brodo vegetale 1 patata media olio evo q.b. pepe bianco q.b. sale q.b. preparazione Tagliare finemente il porro. Farlo stufare qualche minuto con giro d’olio in una casseruola. Tagliare le patate a cubetti molto piccoli. Aggiungere le patate al porro e far saltare il tutto per 1 minuto.Ricoprire tutto … Continua a leggere Pasta in salsa di porro e salsiccia

Pasta alla norma

dosi per 2 persone ingredienti 180 g di pasta (io uso quella integrale) 1 melanzana 1 scalogno 10 pomodorini 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 mozzarella qualche foglia di basilico olio di soia q.b. sale q.b. preparazione Tagliare a cubetti la melanzana,lo scalogno e i pomodorini. Sciogliere il concentrato di pomodoro  in una tazzina d’acqua calda e unirlo alle verdure. Cuocere in una wok (o in … Continua a leggere Pasta alla norma

Spaghetti con i friggitelli al profumo di basilico

dosi per 2 persone ingredienti 500 g di friggitelli freschi 200 g di spaghetti integrali 5 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio sale q.b. olio di soia q.b. peperoncino q.b. preparazione Dopo averli puliti e privati dei semi, cuocere i friggitelli in forno ricoperti da un giro d’olio e del sale per circa 20 minuti. Una volta cotti togliergli la pelle (sarà un’operazione semplice dopo … Continua a leggere Spaghetti con i friggitelli al profumo di basilico

Gnocchi con pomodori freschi saltati

dosi per 2 persone ingredienti 500 g di gnocchi 5 pomodori perini 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico fresco capperi q.b. olio evo q.b. sale q.b. peperoncino q.b. preparazione In un pentolino antiaderente far scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungere i perini tagliati a cubetti,il basilico e i capperi (se usate quelli sotto sale,come me, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente prima di … Continua a leggere Gnocchi con pomodori freschi saltati

Pasta estiva al pesto di agrumi

dosi per 2 persone ingredienti 160 g di pasta integrale 20 foglie di basilico 100 g di grana padano 1 arancia non trattata 1 limone non trattato pinoli q.b. olio evo q.b. Preparazione Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo nel mixer tritare insieme il grana,il basilico e i pinoli, poi aggiungere la scorza del limone e dell’arancio. Pelare a vivo (col coltello … Continua a leggere Pasta estiva al pesto di agrumi

Pasta con le patate

dosi per 1 persona ingredienti 80 g di pasta integrale 1 patata grande 1 scalogno 300 ml ca. di brodo vegetale olio evo q.b. pepe nero q.b. timo fresco q.b. preparazione Nella pentola che userete per cuocere la pasta,far soffriggere lo scalogno con l’olio. Aggiungere le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti e farle soffriggere qualche minuto. In una pentola a parte portare a … Continua a leggere Pasta con le patate