Pasta con la bottarga al limone

Dosi per 2 persone Ingredienti 200 g di pasta (io uso quella integrale) 2 cucchiaini di bottarga Grattugiata 1 limone non trattato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino fresco (io uso i jalapenos) olio evo q.b. Preparazione Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Con un pelapatate ricavare la scorza del limone, poi spremerlo in un bicchiere. Tagliare a striscioline sottili la scorza del limone. In … Continua a leggere Pasta con la bottarga al limone

Pasta al sugo di pomodori arrosto

Dosi per 2 persone Ingredienti   200 g di pasta (io uso quella integrale) 80 g di pancetta affumicata 20 pomodorini 2 spicchi d’aglio 5-4 capperi 2 filetti di alici sott’olio 1 cucchiaino di zucchero Sale q.b. Peperoncino q.b. Olio di soia q.b. Origano fresco q.b. Preparazione mettere i pomodorini su una teglia e cuocerli per 1 ora a 120°C. In una padella cuocere la … Continua a leggere Pasta al sugo di pomodori arrosto

Pasta al sugo di peperoni

dosi per 2 persone ingredienti 200 g di pasta (come sempre, io uso quella integrale) 2 peperoni (in base al colore che volete dare alla salsa potete scegliere il colore) 1 cipolla rossa piccola sale q.b. timo q.b. 100 g di caprino o di un formaggio morbido tipo philadelphia preparazione Pulire e sminuzzare sia la cipolla che i peperoni e farli cuocere con mezzo bicchiere … Continua a leggere Pasta al sugo di peperoni

Pasta avocado e salmone

Dosi per 2 persone Ingredienti 1 avocado maturo 100 g di salmone affumicato 200 g di pasta (io uso quella integrale) 1/2 cipolla piccola 50 g di grana padano salvia q.b. olio q.b. sale q.b. pepe verde q.b. Preparazione Mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata, frullare insieme la polpa dell’avocado,il grana grattugiato,sale e pepe. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla all’avocado. In un … Continua a leggere Pasta avocado e salmone

Pasta in salsa di porro e salsiccia

dosi per 1 persona ingredienti 100 g di pasta (io uso quella integrale) 1/2 porro 250 ml di brodo vegetale 1 patata media olio evo q.b. pepe bianco q.b. sale q.b. preparazione Tagliare finemente il porro. Farlo stufare qualche minuto con giro d’olio in una casseruola. Tagliare le patate a cubetti molto piccoli. Aggiungere le patate al porro e far saltare il tutto per 1 minuto.Ricoprire tutto … Continua a leggere Pasta in salsa di porro e salsiccia

Pasta alla norma

dosi per 2 persone ingredienti 180 g di pasta (io uso quella integrale) 1 melanzana 1 scalogno 10 pomodorini 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 mozzarella qualche foglia di basilico olio di soia q.b. sale q.b. preparazione Tagliare a cubetti la melanzana,lo scalogno e i pomodorini. Sciogliere il concentrato di pomodoro  in una tazzina d’acqua calda e unirlo alle verdure. Cuocere in una wok (o in … Continua a leggere Pasta alla norma

Spaghetti con i friggitelli al profumo di basilico

dosi per 2 persone ingredienti 500 g di friggitelli freschi 200 g di spaghetti integrali 5 foglie di basilico 1 spicchio d’aglio sale q.b. olio di soia q.b. peperoncino q.b. preparazione Dopo averli puliti e privati dei semi, cuocere i friggitelli in forno ricoperti da un giro d’olio e del sale per circa 20 minuti. Una volta cotti togliergli la pelle (sarà un’operazione semplice dopo … Continua a leggere Spaghetti con i friggitelli al profumo di basilico