Maionese vegetale

dosi per un vasetto  ingredienti 50 ml di latte di soia 150 ml di olio di soia ½ limone Sale preparazione Spremere il succo di un limone Unire insieme in un contenitore stretto e lungo il latte e l’olio e frullare con il frullatore a immersione. Aggiungere anche il succo e frullare tutto insieme. la maionese vegetale, non contenendo uovo, è perfetta per chi ha … Continua a leggere Maionese vegetale

Involtini di melanzane

dosi per 2 persone ingredienti 1 melanzana lunga 100 g di prosciutto cotto 50 g di formaggio tipo galbanino 2 pomodori 1 spicchio d’aglio basilico q.b.   sale q.b. olio q.b. preparazione Con un pelapatate fare delle fettine sottili di melanzana tagliandola per il lungo. Grigliare le fette di melanzana da entrambe le parti e farle raffreddare. Con le parti avanzate dalle striscioline (le parti … Continua a leggere Involtini di melanzane

Tartare di tonno

dosi per 1 persona ingredienti 50 g di tonno fresco 1/2 limone 1 cucchiaio di salsa di soia 1/4 porro 1 fetta di pancarrè integrale sale fino q.b. pepe q.b. olio evo q.b. salsa all’aceto balsamico preparazione Per eliminare tutti i possibili rischi del mangiare pesce crudo,abbattere o congelare il filetto di tonno per almeno 24h. Tagliare al coltello il tonno facendo una tartare. preparare … Continua a leggere Tartare di tonno

Gnocchi viola alla zucca

dosi per 2 persone Ingredienti PER GLI GNOCCHI 150 g di patate viola Farina di grano tenero q.b. 1 uovo Sale q.b. PER IL CONDIMENTO 300 g di zucca 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio piccolo Prezzemolo q.b. Olio q.b. Preparazione PER GLI GNOCCHI Cuocere le patate in pentola a pressione per circa 5-10 minuti a seconda della grandezza. Schiacciare con lo schiacciapatate e lasciar raffreddare. … Continua a leggere Gnocchi viola alla zucca

Calamari ripieni

dosi per 1 persona (3 calamari piccoli) Ingredienti 3 calamari puliti 50 g di pangrattato 1 filetto di acciuga sotto sale Prezzemolo q.b. Sale q.b. Olio q.b. Pepe bianco q.b. Pepe rosa q.b. 1 pomodoro Preparazione Far scottare la parte dei tentacoli dei calamari in abbondante acqua salata per 5 minuti. pulire bene l’interno del corpo. Preparare il ripieno con i tentacoli tritati,il pangrattato,l’acciuga,l’olio,il pepe … Continua a leggere Calamari ripieni

Orecchiette alle cime di rapa

dosi per 2 persone Ingredienti 200 g di farina integrale 100 ml di acqua Sale q.b. 300 g di cime di rapa 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino Olio q.b. 4 filetti di acciughe sotto sale 20 g di pecorino oppure 20 g di pangrattato Preparazione PER LE ORECCHIETTE Impastare insieme l’acqua,il sale e la farina integrale. Compattare l’impasto e farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente … Continua a leggere Orecchiette alle cime di rapa